周末之猪西施(第1/9 页)
周末想吃扣肉。
还不到十一点我就醒了,详细回忆了数年来吃过的数种扣肉,有四川芽菜扣肉、客家的梅菜扣肉、湖南的干菜扣肉,还有些叫不出名字的扣肉,白花花红艳艳大块大块的肉嘎嘎,香呐,馋呐,越想越是口水溢出,我比较认真的总结出还是四川的芽菜扣肉最对我的胃口。为了中午能顺利吃上扣肉,我左右两边的脑子都充分的发挥了作用,理了理思路,规划了扣肉路线:起床——漱洗——买芽菜——买五花肉——回家做扣肉——吃扣肉。
我家对芽菜扣肉的祖传做法是:洗干净芽菜和上好的五花肉,芽菜要四川宜宾产的,五花肉要两指厚四厘米长左右中间夹两至三层瘦肉,如果条件允许,将五花肉的皮放在火上烧炙一会,等皮烧成金黄色后就把它放到水里泡一会,再刮掉皮上的金黄皮渣,然后切片,要切得很薄,切薄有三
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